Puiul cu pielea negră face furori în cele mai scumpe restaurante. Vezi de unde provine neobișnuita rasă de găini și care sunt caracateristicile sale
agrointeligenta.ro
Puiul cu pielea neagră este considerat o delicatesă modernă, la mare căutare multe restaurante scumpe ale lumii. Neobișnuita rasă de găini este originară din China, acolo unde este denumită popular ”pasărea cu oase negre”. În Occident, crescătorii le alintă ”Mătăsoasele” (Silkies, în engleză) datorită penajului foarte des și fin, pufos.
Culoarea ciudată a puiului cu piele neagră își are cauza într-o mutație genetică foarte rară, care provoacă hiperpigmentare.
În ciuda faptului că reprezintă un produs alimentar inedit, cei mai mulți crescători ai acestei rase preferă să țină păsările mai degrabă ca animale de companie, decât bază la supă. Mulțumită firii lor foarte docile, dar și pentru că au un aspect special, cu un penaj ce aduce mult cu blana animalelor, acești pui sunt foarte apreciați în familiile cu copii.
”Mătăsoasele” nu sunt însă o investiție bună pentru cei care doresc să facă producție de ouă, întrucât fermierii care cresc 24 de astfel de păsări se plâng că abia strâng 36 de ouă pe săptămână. În funcție de sezon, producția poate scădea până la un ou la două zile de la fiecare găinușă. Totuși, rasa compensează prin faptul că sunt foarte bune cloști și își îngrijesc atent puișorii.
În privința perioadei de creștere a acestei rase de găini, este nevoie de șase luni pentru ca un pui să ajungă la maturitate. Există deja sub-rase speciale pentru producția de carne, însă chiar și așa, carnea lor rămâne fragedă doar dacă pasărea nu apucă să facă prea multă mișcare. Fiind oricum prea slabi și osoși, acești pui sunt folosiți mai ales pentru prepararea supei, dar în restaurante se prepară tot felul de specialități.
Foto: ModernFarmer.com. Flickr/Jes, Laurie Woolever, Rosemary Glos
